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為什么禁吃剛采摘的新鮮木耳?

   日期:2017-10-06 07:28:00   來源:農業百科    熱度:   ©內容舉報

木耳,又名“黑木耳”、“黑菜”,因其生長于枯木之上,形似耳朵而得名,現可人工栽培。木耳含有豐富的礦物質,尤其含鐵量較高,對防止心血管、腦血管疾病有一定的功效,且有抑癌的作用。又因含膠質較高,可清除消化道滯留的纖維,所以又是從事紡織、采礦作業的人們的勞動保護食品。但一定要注意在其新采摘下來時不準食用。

因為新鮮的木耳含有一種叫做卟啉的物質,此物質進入人體后與蛋白質結合,當人在太陽下時,身體裸露部分易患日光性皮炎,可表現為面部厚腫,頸部、面部出現紅色丘疹、紫斑,同時伴有全身癥狀,此為卟啉的中毒癥狀。除鮮木耳含有此物質外,刺菜、榆葉等均含有。所以不要食用鮮木耳,更不宜連續不斷地吃,只有將木耳加工制成千品后,方可除去卟啉物質。可見,市場上銷售的干木耳具有一定的科學依據,而不是單單為了容易保存才將其干制的。所以我們在雨后的樹木上發現木耳后,隨手采摘下來一定不要直接烹調食用。

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